Ministarstva

Međunarodni kongres gastronomije i ugostiteljstva „Chefs' Stage“ u Šibeniku

Međunarodni kongres gastronomije i ugostiteljstva „Chefs' Stage“ održava se 19. i 20. ožujka u Šibeniku, u organizaciji konobe Pelegrini i Rudija Štefana. Cilj kongresa je povezati lidere u gastronomiji i ugostiteljstvu, potaknuti razmjenu znanja i iskustava, te promovirati održivi razvoj i lokalno gastronomsko nasljeđe. Program uključuje masterclassove i panel rasprave o ključnim temama poput regionalne gastronomije, usluge, hrvatskih namirnica, kreiranja turističke destinacije, malih proizvođača i zakonskih regulativa. Vizija kongresa je postati gastronomska pozornica regionalne važnosti i osnivanjem fondacije 'Budi Foodie' podržati edukaciju mladih talenata.

19.03.2018 | Ministarstvo turizma i sporta

Lokacije:	Šibenik
Teme:	Gastronomija, Ugostiteljstvo, Turizam, Edukacija, Održivi razvoj
Izdvojeni datumi:	2018-03-19T00:00:00Z, 2018-03-20T00:00:00Z
Datum:	19.3.2018. 0:00:00
Kategorije:	Gastronomija, Ugostiteljstvo, Turizam, Edukacija, Održivi razvoj
	Chefs' Stage, kongres, gastronomija, ugostiteljstvo, Šibenik, Rudi Štefan, Pelegrini, Michelin, masterclass, panel rasprava, lokalno gastronomsko nasljeđe, mali proizvođači, održivi razvoj

Međunarodni kongres gastronomije i ugostiteljstva „Chefs' Stage“, 19. i 20. ožujka

U organizaciji konobe Pelegrini i njezina vlasnika Rudija Štefana, nedavno označene Michelinovom zvjezdicom te uz potporu Grada Šibenika, danas i sutra održava se međunarodni kongres gastronomije i ugostiteljstva „Chefs' Stage“ koji će okupiti regionalne lidere u gastronomiji i ugostiteljstvu koji će u prijateljskoj atmosferi potaknuti zajedničku kreativnost, istraživanje i razmjenu znanja i iskustava.

Misija organizatora je povezati sudionike gastronomske i ugostiteljske scene i kreirati patformu koja povezuje regionalne lidere te potaknuti razmjenu iskustava i znanja te podržati održivi razvoj ugostiteljstva i turizma definiranjem lokalnog gastronomskog nasljeđa.

Upravo zbog toga puno je truda uloženo u dovođenje vrhunskih internacionalnih chefova te svjetskih opinion makera i novinara koji pišu o gastronomiji.

Tijekom dva kongresna dana „Chefs' Stage“, na programu je niz masterclassova, koje će održati 20-ak međunarodnih gostujućih chefova te panel rasprava s temama:

SWOT ANALYSIS OF REGIONAL GASTRONOMY
SERVICE
CROATIAN FOOD/INGREDIENTS
CREATING A TOURIST DESTINATION
LOCATION ZERO CUISINE
EDUCATION – creating a career path in hospitality
SMALL PRODUCERS
LAWS & REGULATIONS
CREATING LUXURY

Vizija Chefs’ Stage je postati gastronomska pozornica kojoj je glavna tema regionalna gastronomija, a glavni cilj pokazati da je ona vrijedna svjetske pažnje te osnivanje fondacije 'Budi Foodie' koja će brinuti o edukaciji mladih talenata u gastronomiji i ugostiteljstvu te usmjeravati ih na školovanje.

Također, cilj je okupljati sve sudionike regionalne ugostiteljske scene: chefove, restoratere, hotelijere, profesionalce u industriji, proizvođače, dobavljače, goste, novinare, opinon makere, kao i :

stvarati prijateljsku atmosferu koja će poticati zajedničku kreativnost i istraživanje;
poticati kulinarsku znatiželju i razmjenu znanja i iskustva;
sustavno povećavati mrežu „mali proizvođač – restoran“;
povezati regionalnu gastronomsku zajednicu te svjesno zajedničkim snagama planirati buduće pravce regionalne gastronomije, prepoznavati trendove te nalaziti načine kako ih uspješno implementirati u lokalne kuhinje;
njegovati kulinarski talent i ukazati na ljepotu rada s ljudima u ugostiteljstvu;
definirati lokalna gastronomska nasljeđa kao početnu točku nadogradnje lokalne kuhinje;
artikulirati aktualne probleme profesije te predlagati rješenja;
konstruktivno kritizirati zakonske okvire kako bi kreirali konkurentan turistički proizvod;
naglašavati važnost održivog razvoja ugostiteljstva i turizma.